热门试题
调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和等六类调料料（）
食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。
在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（）基本作用。
烹制以下原料中的（）时，要酌加去腥解腻的调味品
白切肉在煮制肉料时,应加入 ( )等调料去腥增香。
甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。
食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
下列调味料中属于辣味调料的是( )
在烹制加工过程中，极易被调味料或其他鲜美原料附味，又称（）
小红的奶奶告诉她家传的红烧肉配方要放一种调味料“呈色、提香”，这种调味料是什么（）
在烹调过程中植物油的温度可以高达（）
日本的调味料相当于中国的什么调味料（）
调味料每次入库时，都必须认真填写《调味料验收记录》（）
在调味料生产过程中，影响微生物指标的主要因素有（）
香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香气跑失。
在烹调过程中，炝锅是为了（）
调味料管理专业小组规定：在采购调味料时选择供应商的次序是，A（）、B日本（进口国）在中国独资的调味料工厂、C日本（进口国）在中国合资的调味料工厂、D国内出口调味料工厂、E（）
