在烹调过程中，炝锅是为了（）

在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。 烹调过程中可能产生的有害物质有（）。 在烹调过程中植物油的温度可以高达（） 烹调过程中基本传热形式分为（)和（)两种。 厨房工具是指在烹调过程中所使用的（）用具。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 烹调过程中可能产生的有害物质不包括 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 在烹调过程中，酒精能够溶解的不良异味物质时（） 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（） 食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。 烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（） 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ） 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（） 在烹调过程中，（）是可用铡切方法进行刀工处理的原料。 烹调中调味，就是根据菜肴的口味要求，在烹调过程中的（）加入相应的调味品 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。