标准面粉特征的是（）

面粉的（? ?）是决定面粉品质的主要指标。 面粉颜色的变化,是面粉变质的主要表现（） 面粉的质量是由面粉的( )所决定的。 面粉是直接食用的粮食，存放面粉的仓库必须（）。 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善 面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。 面粉质量的变化主要表现为面粉颜色,失去面粉固有的香味（） 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 面粉是最终产品 依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（） 等级粉的标准是以加工精度和面粉色泽来确定的（） 在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。 根据面粉的用途，可以将面粉分为（） 面粉系数=面粉百分比÷（）。 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（）,井使0粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善 500克面粉经水洗的湿面筋68克，说明此面粉的等级是（） 面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。 储存面粉温度最好是（） 面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。