面粉的（? ?）是决定面粉品质的主要指标。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。 面粉品质的鉴定方法有哪些？ 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定 决定面粉筋道的物质是（） 面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。 面筋质是决定面粉质量的重要指标，包子粉应以面筋质为佳（） 不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。 小麦面粉的面筋含量高，品质就好（） 小麦的食品加工品质主要取决于面粉中（）的质和量。 面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（）的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。 @煤粉品质主要指标是指（） 制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉（） 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素（） 淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%（） 面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。 某面包厂过去一直购买面粉生产面包，现在决定自办面粉厂，以确保面粉的数量和质量。企业采用的此种战略形式属于（） 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的（），并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善 面粉是直接食用的粮食，存放面粉的仓库必须（）。 评价铁矿石品质的主要指标是（）。