面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。

面粉中含量最高的化学成份是()。 （）面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。 烘箱千燥法测定面粉中水分含量，属于（）。 正常面粉的灰分含量应为(?????)。 高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的？ 在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下 面粉加工精度越高，灰分含量越高（） 面粉水分含量过高会造成（） 普通面粉的面筋质含量为（）％ 面粉依据下列哪种成分含量的多少而分为高筋、中筋、低筋等不同等级的面粉（） 面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。 下列面粉名称是根据面粉内部蛋白质含量的不同来分类的是。（ ） 小麦面粉的面筋含量高，品质就好（） 做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右（） 矿物质占面粉含量的10%--12%。（） 设袋装面粉的净含量规格为（20 ±0. 1）kg，某面粉厂生产出来的一批袋装面粉的净含量X~N（19. 987, 0.0252）。<br/>净含量的合格品率为（） 面粉筋度的高低决定于（）成分之含量 目前面粉按面筋含量可分为（）、（）和（）。 面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。