热门试题
下列调味品中属于咸味调味品的有（）
下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。
行业中称为调味盐，如花椒盐胡椒盐孜然盐等，在烹饪中主要用于（）类菜品的补充调味
有些菜品的调味品成本是主要成本,下列表述不正确的是( )。
下列菜品中属于浙菜的是（）。
拌类菜品的主要调味形式属于（）。
调味对菜品的作用主要表现在（）
烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）
下列菜品中，属于北京地方菜的是()。
本次春季菜品坛子辣椒墨鱼仔中，墨鱼仔的标准用量多少？堂烹XO酱水芹菜中，水芹菜是哪种（）
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（）
干炸菜码味时禁用的调味品是（）。
调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料（）
“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。
调味品不仅可以调理菜品的滋味，不少调味品还可增加菜品的营养价值。
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
腌制实质上是潮州菜调味方法中的加热后调味（）
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
