热门试题
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。
苏轼的诗歌各体兼擅，但其最擅长者是（）。
下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。
通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
意式菜肴的特点是（），以味浓著称。
甜味能增强菜肴的鲜味，调和诸味，增香解腻，缓和辣味的刺激感，增浓菜肴的复合味。
下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）
最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）
影响卤制菜肴色、香、味的主要因素是（）
秋冬季的菜肴应以色.味为主（）
中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（）
刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。
咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。
糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。
沿淮风味盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，它以烹调河鲜、家禽见长，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色（）
