糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

凡要求质地鲜嫩、只要求蒸熟、不要求蒸酥的菜肴，一般都采用旺火沸水长时间蒸制（） 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。 冻制菜肴具有哪些特点？ 焖制菜肴具有（）的特点。 焖制菜肴具有的特点（） 焖制菜肴具有（）的特点 咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。 清蒸武昌鱼的成品特点是：鱼肉鲜嫩、原汁原味、形状美观、略有（）、不勾芡。 爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。 中国菜肴的特点是以味为核心，以养为目的。 汆制菜肴的特点是保证本色鲜味,肉质酥软香糯（） 咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。 炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩 煎的菜肴具有原汁原味、外香酥、里软嫩的特点。 菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么? 煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。