（）沙巴洋汁、香草汁等调制好后不能久放,应尽快使用。

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。 尖椒汁的制作放姜末多少克 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。 调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。 蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同的调辅料调制而成的一一种美味蘸汁（） 巧克力使用时,要根据其( )含量去调制,才能配兑出软硬合适的巧克力汁。 厨师多根据自己的习惯、调制使用不同的味汁，从而达到满意的烹饪效果（） 哈密瓜汁一杯要放几块冰块（） 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。 制作时须用油把葱蒜末、牛肉末、蔬菜末、香草、番茄酱稍炒，加汤汁、盐等，再用小火煮透（） 家常菜“茄汁大虾”“茄汁大排”中的茄汁是用哪种食物做成的汁（） 适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。 芡汁根据用的粉计及调制方法，可分（）、（）两种。 门店售卖的饮品，菜单中标示名称为“沙棘汁”，“西红柿汁”、“蓝莓汁”（） 试述澄清汁、浑浊汁和浓缩汁加工工艺流程及操作重点。 果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。 西瓜汁：鲜榨西瓜汁 以下哪些方法不能使汤汁增稠()