门店售卖的饮品，菜单中标示名称为“沙棘汁”，“西红柿汁”、“蓝莓汁”（）

混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）. 家常菜“茄汁大虾”“茄汁大排”中的茄汁是用哪种食物做成的汁（） 试述澄清汁、浑浊汁和浓缩汁加工工艺流程及操作重点。 黄色芡汁多为（）等芡汁种类。 调制牛柳汁要先（）香料汁。 西瓜汁：鲜榨西瓜汁 四眼收汁炉蛙锅产品收汁火力（）看kw，收汁时间（）分（）秒 蜜饯分带汁和不带汁的两种。( ) 麦汁过滤与麦汁洗涤 名词解释 蜜饯分带汁的和不带汁的两种（） 菜单安排如下：桔子汁、煎鸡蛋、烤面包、黄油、果酱、咖啡（） 茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓（） 油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（） 粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。 自制果汁时要选择含水分较多的水果榨成汁，如西瓜、西红柿等。 自制果汁时要选择含水分较多的水果榨成汁，如西瓜、西红柿等（） 汤汁配制 番茄汁