热门试题
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。
制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应（）
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
冷菜的中心温度是（）
冷菜选型坚持什么原则？
冷菜配菜就是的配菜（）
冷菜制作卫生不包括（ ）
按加工方法冷菜包括（ ）
冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
冷菜中如“锦上添花”、“凤凰戏牡丹”、“金鱼闹莲”等冷菜拼盘，他们所用的花是不（）
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
冷菜的香味必须在高温时才能被感知（）
冷菜香味的感知必须是在（ ）时才能产生
冷菜（凉菜）的“五专”？
