保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。

刀、砧板、盛器分色使用，方便管理（） 以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（） 涨发海参时盛器不可沾有的物质是（） 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。 盛器的色彩要与菜肴色彩相适合（） 区分生、熟食品盛器的有效方法包括（） 盛器加热至40℃以上，带漂蜡上桌（） 在熔化回残操作中，（）是熔化残粒的盛器。 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。 （）茶具主要是茶盘、盛器、泡茶辅助工具 保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。 汤羹类菜肴一般占盛器容积的（） 常用盛器有（）、圆盆、汤盆（深盆）和砂锅等。 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。 在熔化回残操作中，泥制坩埚是熔化残粒的盛器。 致密性检验是用来检验焊接盛器管道密闭容器上焊缝或接头是否存在不致密缺陷的方法 定期清理卤汁中的残渣碎骨，是保存老卤水的技术措施之一。 定期清理卤汁中的残渣碎骨，是保存老卤水的技术措施之一（） 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。 称量易挥发和具有腐蚀性的物品时，最适宜的盛器是