面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水，其余的为辅料。

某面包的制作配方是：面粉250g、食盐2.5g、酵母3g、牛奶125g、鸡蛋35g、黄油25g。如果用1kg面粉按此配方制作面包，需要酵母量是（） 制作炸撒子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水（） 脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包（） __多以面粉、酵母、盐等为原料（） 将面粉100克,加入60克水、酵母3克,盐1克揉制成面包面团,那么其面粉的吸水率为( )。 将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包团，那么其面粉的吸水率为（） ( )松质多以面粉.酵母.盐等为原料。 ()在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。 生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。 挂面加工的原辅料：面粉、水、（）。 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 二次发酵法搅拌而包面团。先将1／3的面粉与相应的水、2／3酵母、面包改良剂搅打（） 试述如何控制食盐在面包原料中的使用量。 制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同。 制面包和糕点时，对面粉的要求基本相同（） 一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。 机械化工艺用酒母，以（）、（）、（）、（）、乳酸、水等为原料和辅料：在液态条件下培养酵母菌生长而成发酵剂 专用粉是以（）为基本原料，根据面点具体品种加工工艺的需要磨制的面粉。 水粉糊一般是由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成的（） 脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。