脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料.其他用料较别的而包（）

脆皮面包常采用的成型方法有等（） 脆皮面包烘烤时的特殊要求是（） 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。 法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果，原因之一是原料配方中含有大量的糖粉和酵母（） 脆皮面包配方中含有大量的水分和( )。 脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 主料有几种原料构成的，各种用料量要（） 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。 脆皮面包成型时,相同品种的操作手法要( )。 __多以面粉、酵母、盐等为原料（） 硬质面包的用料，一般有等（） 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动（） 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克 ( )松质多以面粉.酵母.盐等为原料。 脆皮面包人炉后前min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） ( )冷苏夫力的主要用料有淀粉.面粉等。 为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（） 热苏夫力的主要用料牛奶、黄油、面粉、鸡蛋等（）