脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

脆皮面包烘烤时的特殊要求是（） 脆皮面包常采用的成型方法有等（） 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。 脆皮面包配方中含有大量的水分和( )。 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持( )。 硬质面包的用料，一般有等（） 脆皮面包成型时,相同品种的操作手法要( )。 硬质面包调制时，为了控制及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少（） 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动（） 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 制作面包苹果布丁的用料是面包、苹果、糖、鸡蛋、牛奶、香草片、黄油和糖粉。（） 使脆皮面包产生脆皮的主要因素是配方中含有较多的_和酵母（） 脆皮面包人炉后前min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的少，目的是（）,使烘烤成熱的面包更 具有整体的结实感 为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（） 香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液70克，淀粉（或精粉）（）克，去皮面包渣（或馒头渣）100克 脆皮面包烘烤人炉后的前rain内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出（） 搅拌脆皮面包面团时，一定要充分搅拌,使面筋质达到最大膨胀值（）