葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩 葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油 干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。 烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。 （）羊脊背肉包括里脊肉和脊椎,特点是肉质粗老,肉色深红,属一级羊肉。 肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。 羊肉的纤维细嫩,尤以( )肉质最好。 羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（） 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味（） 羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉 羊肉的各个部位中以（）肉质最差 羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮 羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( ) 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。 山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗（） 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉（） 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉（）