面点间的屉布和带手布要保证每()严格清洗一次，并晾干。

污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。

（）敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作

温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯（）

（）糯米粉与粳米粉混合使用， 最佳比例是： 糯米占 60％～80％， 粳米占 20％～40％

（）制作青稞面馒头， 青稞面与面粉的比例以 9： 1 为宜

馅心中将以咸味为主略带甜味的归为咸馅，将以甜味为主略带咸味的归为甜馅（）

盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细密，使主坯显得洁白（）

糖类是供给热能的营养素中最经济的一种（）

面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）