面粉按加工精度，色泽，含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉（）

等级粉的标准是以加工精度和面粉色泽来确定的（） （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。 普通粉加工精度较粗,含肤量高,颜色黄。( ) 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。 划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。 中筋粉 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 高筋粉的湿重大于35%（） 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 低筋粉 ()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（） 制作面筋时，高筋粉的用量是（）克 特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少 特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面筋质为30％ 特制粉的加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质为30%（） 特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面筋质为30％（）