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西点考试设备问题,凡是高温加热设备，尤其是明火加热设备，在使用中有时需要有人看守。
植脂奶油是以()为主要原料，加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的。
清酥面坯的主要辅料是水和()等。
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤( )，加工装饰。
为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（）
同类色相配合容易获得色彩柔和过渡的效果（）
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。
“Divider”的意思是醒发箱。
用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。
热门试题
泡夫的英文译音是（）。
调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
搅打__的最佳温度是2℃-4℃（）
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入鸡蛋（）
损耗率=（加工后原料÷加工前全部原料质量）×100%（）
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至后，加入鸡蛋（）
是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善食品的感官性状，提高制品品质，防止食品()，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。
我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
