如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在（）方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。

主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。 菜肴只由（）原料组成，菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定 （）是用于烹调过程中调和菜肴口味的原料，用量虽少但作用很大。 调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。 菜肴的香味是指菜肴的口味。 菜肴的香味是指菜肴的口味（） 蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。 菜肴饮食口味不宜()。 ＞（）是指色彩的明暗程度，也是色彩的深浅、浓淡程度 在饮食口味上，英国人喜欢（）的食品或菜肴。 菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴 菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴 明度是指色彩的明暗程度，也是色彩的深浅、浓淡程度（） 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。 决定菜肴口味的阶段是（）。 （）中国菜肴灵魂是口味。 （）菜肴中通常以原料的色彩为基调,相互间起衬托、点缀、烘托的作用。 从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:( )、原料的加工色、菜肴的复合色。 从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、( )、菜肴的复合色。 （ ）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。