酵母发酵和面肥发酵分别有什么特点？

在酵母发酵过程 酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大（） 用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。 活性干酵母的特点；容易酸败，发酵力比较弱（） 面包酵母的发酵 啤酒酵母可发酵()。 影响酵母发酵的因素（） 利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。 发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。 用面肥发酵的面团，根据发酵的程度和调制方法的不同，一般可分为（）、（）、（）、（）、（）等几种。 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（） 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒（） 什么是液态发酵法？与固态发酵法相比的特点？ 在乙醇发酵过程中的主发酵期，酵母仍然迅速繁殖，同时进行厌氧发酵，生成乙醇。 酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）。 一次发酵法又称发酵法,是和面时按配方一次全部投料制成面团进行发酵（） 在缺氧的环境下，酒精发酵是酵母菌将蔗糖发酵成（） 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（） 提供酵母发酵主要的能源是（）