扒鸭的加工方法是（）

加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（） 加工鸭肝时，要撕去鸭肝上的苦胆和（） 加工鸭心时必须洗净（）。 把鸭肾加工成肾球，适宜使用的刀法是（） 制作（）是采用白扒的烹调方法。 鉴定鸭肥瘦的正确方法是鸭的尾部（），手触感觉不到骨的为（），反之则（）。 扒的做法比其他烹调方法细致，除了选料严格外，形状整齐是扒的主要特点之一。 用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（） 绍兴鸭、金定鸭是我国著名的肉鸭品种。 其他方法制作或保藏的鸭 粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。 鸭传染性浆膜炎的实验室诊断方法是 初步熟处理方法的炸要求上色的原料上色要均匀，所以把老抽涂抹在已经初步加工好的鸭身上时要注意均匀。 鸭的剔骨加工中，一般情况下（）部位的骨骼予以保留。 鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下 燕州公司是一家肉鸭养殖加工企业， 该公司于2017年从国外引进著名的番鸭。全面替代原有鸭种，基于番鸭饲养成本是原有鸭种的三倍多，加上番鸭熟制品不太适合国内消费者的口味，因而该公司此后的经营持续入不敷出，逐渐陷入困境。”本案例中，燕州公司面临的风险有()。 宰前检出鸭瘟病鸭时，对病鸭扑杀销毁；同群鸭应（）。 外婆家一群鸭快死了，最好的处理方法是（） 烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。 悬臂扒杆是由摇臂扒杆改进而来的（）