鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜（）。

火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。 作为整料出骨的原料，要注重质地，必须选肥壮多肉而大小、老嫩适宜的原料（） 鸡胸脯肉卸下后，在贴紧禽身胸骨突起处有两条（），可用刀将连在骨上的筋划断，把肉取下 （）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 鸡颈肉少骨多一般用于烧炖煮等烹调方法（） 鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开 什么是肉的嫩度？试分析影响肉的嫩度的因素。 大盘鸡的理想状态是色泽红润、汁浓肉嫩、面劲道、味醇厚（） （）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。 生肉馅口味质量要求( ),肉嫩多卤。 牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。 本地鸭的胸肉厚，骨粗肉多，肉质鲜美（） 什么是肉的嫩度？ 什么是肉的嫩度 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。 下列哪种肉属于瘦肉（）