刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的（）

下列适宜剞刀的菜肴原料是( ) 下列适宜剞刀的菜肴原料是（） 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作( )菜肴。 根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。 我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的（）。 刀技成形后的原料必须符合菜肴烹调的要求和方便（）的要求。 刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。 菜肴原料不利于（）的均衡穿透时，应对原料进行剞刀处理 用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。 素菜是指以__食物为原料烹制成的菜肴（） 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。 剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 刀工技法中，对原料粗加工方法有（）等。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等