素菜是指以__食物为原料烹制成的菜肴（）

烹，就是指烹制菜肴成品（） 剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。 下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴 过油是指将经过加工处理的原料，投入（）的油锅中，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求 火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求（） 火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求（） 熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。 过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的油锅中，使其形成一定的特色，以达到菜肴进一步烹制的要求。 过油是指将加工处理的原料，投入不同温度的油锅中，使其形成一定的特色，以达到菜肴进一步烹制的要求（） 潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、素菜品种多、甜菜品种多（） 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。 烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（） 烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。 烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（） 大翻勺烹制的菜肴必须勾芡，以（）为宜。 在菜肴创新方面，厨师首先要做到所烹制的菜肴以（）。 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（）