热门试题
酸奶是牛奶经乳酸菌发酵产生的。自制酸奶的过程如下：把袋装纯牛奶温热后倒入洗净灭菌的玻璃瓶，加入少量的某种物质搅拌均匀。瓶子加盖，在适宜温度下放置一定时间，液体牛奶就变成了凝固状的酸奶。在牛奶中加入的“某种物质”最有可能是( )。
酸奶因是经乳酸杆菌发酵而成，故允许含有少量的大肠杆菌或沙门氏菌（）
生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）
酸奶与牛奶比较，明显增加的是（）
酸奶与牛奶比较，减少了的物质是（）
酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。
酸奶发酵后进行冷却的目的是（ABCD）（）
酸奶发酵终点如何进行判断
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。
酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。
奶酪与牛奶、酸奶营养价值相当
喝牛奶拉稀的老人不宜喝酸奶（）
卡布奇诺咖啡是由Espresso和牛奶混合制作而成的（）
关于酸奶发酵终点判定是依照什么指标（）
酸奶发酵结束后，如果有乳清析出，说明发酵过度，生产失败
酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。
常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是
有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）
格瓦斯是一种裸麦淡啤酒，由麦子发酵酿制而成。
