酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。

豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？ 豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？ 豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？ 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？ 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？ 豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？ 豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？ 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。 利用发酵作用制造酒.醋.酱油等称为酿造（） 酱油、醋、酒和食盐都是食品工业利用微生物大规模发酵得到的产品（） 简述腐乳发酵工艺流程 酱油发酵容器有: 发酵桶|发酵池|发酵缸|发酵罐 酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。 我们平时吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来制作腐乳 中国大学MOOC: 用于腐乳发酵的霉菌是（ ） 酸奶是由_________使牛奶发酵而成的（） 在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是()。 真菌的繁殖器官多是由（）转变而成的。 玻璃的酱油瓶、醋瓶属于（） 酱油、醋、酒是运用（ ）技术的结果。