热门试题
切好的豆腐赏味期（）餐
麻婆豆腐中为了让豆腐色泽红亮，味浓郁勾芡时需要轻轻翻炒（）
乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是原则（）
烹制豆腐等豆制品前，用盐开水浸漂，可除去豆制品那股泔水异味（）
白卤水是（）特色卤水
增强补脾润肺益肾的功能，并除去麻味
以卤水浸泡结晶池，使池底增咸或泡淡的作业称为（）
蒸制后可除去麻味，以免刺激咽喉的药物是
SO2可除去由乙醛引起的过氧化味（）
想要除去冰箱中的异味该怎么办？
原卤预热是（)进罐卤水的温度，分效预热进料的目的是使每效加料卤水都尽可能接近（)，节约蒸汽消耗。
卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。
浓度高的卤水比浓度低的卤水蒸发的（）
卤水的运动直接与其（）岩体巨大的压力有关，产生不同部位的压力差，使含卤层的卤水由于压力差的影响向压力小的方向转移。
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。
卤制菜肴的卤水以地域分，有南卤水和（）之分
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分（）
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。
卤水的运动直接与其下覆岩体巨大的压力有关，产生不同部位的压力差，使含卤层的卤水由于压力差的影响向压力小的方向转移。（）
