热门试题
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分。
卤制菜肴的卤水以地域分，有南卤水和（）之分
卤制法以区域划分，有东卤水和西卤水之分（）
白卤水中大都不放显色调味品及（）。
对于芒硝型卤水，净化卤水的目的就是要去除钙镁离子。
卤水的比热容低于淡水，随含盐量增加比热容值降低，这表明在相同条件下，供给等量的浓热能，卤水温升（）于淡水，浓度卤水温升（）于低浓卤水
用卤水压井，则要求先用清水洗井（）周，再用卤水压井。
卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（）两种
卤水熬汤要（）管理
蒸汽热能是如何传给卤水的？
当卤水达到终止浓度，且深度达不到要求时，就要及时大泄卤，集中卤水进入（）
脆皮炸法原料用白卤水浸熟，再上脆皮糖水，晾干后才炸（）
卤水的主要化学成分是（）。
卤水的主要化学成分是（）。
（）可以影响卤水的蒸发速率。
怎么使豆腐除去卤水味？
卤水不是复制调味品。
灌池卤水深度要根据天气情况而定，一般初灌池卤水深度在（）公分
下列属于卤水类商品感官标准的是（）。
下列正确的卤水调配操作程序是（）。
