面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及( )来确定。

面包面团发酵适度的判断方法有哪些？ 硬质面包面团的中间发酵的温度维持在30℃左右,相对湿度在( )之间。 硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。 下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） 蒸花馍为发酵面团制品，成品要求（） （）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。 面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？ 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） 搅拌脆皮面包面团不当。会使制品产生的后果（） 面包面团的成型过程包括分割、( )、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。 面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、( )等一连串的步骤与技巧。 面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。 （）使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬。 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬（） 制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（） 中间发酵的目的是使面团重新生成气体,( )。 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 直接发酵法发酵时间一般在（）min作用，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右