温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（ ）发酵。

面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？ 面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（） 面包加工中,( )过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味 做面包时，最后发酵温度宜在（） 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短（） 制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（） 理想的基本中种面团在发酵好的面团温度应为（） （）面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内,使面团富有柔软性、弹性。 直接发酵法发酵时间一般在（）min作用，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右 影响面团发酵的因素有哪些？（发酵面团调制的操作要领） 发酵面团发酵时产生的气体是（） 松质面包是用发酵适度的面团裹入黄油，经过而成型的（） 面包面坯发酵的温度以为宜（） 发酵面团时，温度在300°C左右为好。 销售物流的（）对企业销售的顺利实现来讲至关重要 （）分割硬质面包面团时,无论是手工分割还是机器分割,动作都必须快速,以免面团发酵过度,影响面包的品质。 面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性（） 中国大学MOOC: 3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0，发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。 咖啡生豆经烘焙后通常会丧失去（）的重量 温度升高通常会：（）