烤乳猪需要运用（）炉

烤乳猪在腌制时用的调料是（）。 烤乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、咕咾肉都属于（）的名菜 乳猪烤胚加工需要剔除猪的脊椎骨、肩胛骨、头骨和大腿骨（） 烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。 一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是（）。 烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。 制作脆皮乳猪时要先上皮，（）后再烤制。 下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。 下列内容中，符合乳猪烤胚加工的选项是（） 制作脆皮乳猪时要先上皮，后在烤制（） 形成烤鸭和烤乳猪外皮红色的原因是（） 在下列内容中，符合乳猪烤胚加工的选项是（） 在分拆烤乳猪时，其（ ）要始终保持完整。 烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。 烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤（） 根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。 根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等（） 烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天（） 以下为鲁菜代表的是（ ）。: 丁香排骨 扒原壳鲍鱼 烤乳猪 麻婆豆腐