烤乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、咕咾肉都属于（）的名菜

烤肉串、烤乳猪运用（） 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（）。 冬瓜盅按雕刻方法也称为镂空雕刻法。 烤乳猪是（）菜系的代表菜。 “烤乳猪”是（ ）风味的代表菜。 烤乳猪是（）菜系的代表菜 扬州主要以冬瓜盅出名，广东以西瓜灯出名。 扬州主要以冬瓜盅出名，广东以西瓜灯出名（） 烤乳猪一般选择（）的猪 烤乳猪在腌制时用的调料是（）。 上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。 烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。 一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是（）。 下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）。 制作脆皮乳猪时要先上皮，（）后再烤制。 形成烤鸭和烤乳猪外皮红色的原因是（） 制作脆皮乳猪时要先上皮，后在烤制（） 烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。 下列内容中，符合乳猪烤胚加工的选项是（） “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴