相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。

我国优质籼型稻米直链淀粉含量在() 面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。 如何分离直链淀粉与支链淀粉？ 非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。 直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（） 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？ 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。 大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。 糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。 直链淀粉分为几类？ 糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻。 糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻（） 糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻（） 直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。 直链淀粉能溶于水，支链淀粉难溶于水（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。