具有疏松、酥脆不分层的化学蓬松面坯也可称为单酥（）

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（对）（） 层酥面坯是由两块()不同的面坯组成的。 生物膨松面坯制成的成品口感酥脆浓香（） 金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。( ) 酵面层酥以发酵面坯为皮，()为心的酵面类层酥。 下列选项属于层酥面坯的事（） 制作混酥面坯宜选用()的油脂。 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和( )面坯的成形。 （）清酥面坯最不宜用高筋面粉 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。 调制清酥面坯大多选用面筋质较高的面粉，因为这种面粉具有较好的（） 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为( )时,即可进行折叠。 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（） 清酥面坯的主要辅料是水和()等。 擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠（） 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等（） 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 清酥类是在用水调面坯油面坯互为表里，经反复擀叠形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰松酥的点心（） 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。