热门试题
汤爆的原料必须经过初步熟处理（）
除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法（）
以油为媒介的前期热处理方法是（）。
原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。
动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制。
烹调方法中的炒主要分生炒和熟炒（）
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。
经过初步熟处理方法炸制的原料，有的已成为可直接食用的食品，因此算菜肴（）
下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是（）
下列原料需要用热水滚来进行初步熟处理的是（）
制作（）是属熟炒的烹调方法。
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。
前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（）。
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。
以下哪个国家的熟制肉制品所用的原料需要来自经我国注册的境外肉类生产企业（）
