热门试题
采用牡丹花刀制作糖醋鲤鱼时，要在鱼每侧剞上（）
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜（）
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
剞十字花刀的原料适用于制作（）、煎类菜肴。
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作（）
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。
制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴
剞葡萄花刀时的最佳刀距为（）
鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀（）
（）松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。
()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。
荔枝花刀的剞刀深度应为原料厚度的（）
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。
下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
