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剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜（）
麦穗花刀的剞刀均为深度约至3/4厚度、刀距约为（）的平行刀纹
鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）
麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。
下列剞有荔枝形花刀的菜肴是（）
剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹
麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹
（）荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
荔枝花刀是用剞的刀法制成的（）
剞的方法一般采用（）、推刀剞、拉刀剞，深度为原料的4/5。
葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。
荔枝形花刀与麦穗花刀相同，只是原料形状成象眼块（）
荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块
鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
()鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。
荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。
