熟制凉菜应在（）内尽快冷却。

冷菜加工流程图中冷却（三黄鸡、牛腱等熟制品的冷却）在（）小时内从（）放入冰箱 需要__的熟制品，应尽快__后再冷藏（） 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 为了达到熟制的目的，糕点的中心温度应达到（） 生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。 西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（）—→（）—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却 凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。 白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，应离火焖制浸熟。 是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具（） 需要熟制加工的食品，加工时食品中心温度应不低于（）。 烹饪制熟的方法包括（） 分析熟制方法与设备 地黄制熟之目的是 下列哪种属于多熟制（ ） 凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃（） 生首乌制熟的目的是（） 生首乌制熟的目的是（　） 熟制（）适合用酱的方法。 生首乌制熟的目的是 凉菜中，肉类食品要在烹制冷却到25左右时进行刀工处理。()