红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮

制作红烧鱼过油的方法是（）法 红烧鱼中途加醋，有（）的作用 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全 回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。 红烧鱼的生坯剞的是（）花刀 红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（） 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。 焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸（） 糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡（） 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。 糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮（） （）焦熘里脊的成品特点是:外焦里嫩、味咸鲜微酸、荧汁明亮、色泽金黄。 糖醋鱼所用的芡汁是（） 红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（ ）的损失。 煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。