回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。 煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主（） 回锅肉 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。 红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。 鱼香肉丝的特点是：色泽红亮、散籽亮油、（）兼备 烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。 回锅肉为什么没有肉？ 滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。 正宗回锅肉的配料是（） 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓（） 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口（） 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口（） 回锅肉是（）菜系的代表菜。