九转大肠在红烧前的预熟工序是（）。

预熟处理： 苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等（） 苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等（） 苏莱的代表菜有：清炖蟹粉狮子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。 鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  ) 菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。 苏菜的代表菜有：清炖蟹粉狮子头、九转大肠、松鼠鳜鱼等。    (    ) 使用万家乐燃气灶烹制济南名菜“九转大肠”时，采用了哪种烹调技法（） 九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。 鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。 开水白菜的预熟处理方法方法是（） 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。 原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。 （）是以陪烤为最后熟制工序 下列八大菜系中不是鲁菜（山东菜）的特色菜是: 九转大肠|爆双脆|葱爆海参|麻辣鸡 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。 经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。 形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。 锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（） 糕点生产的熟制工序可以采用下列方式（）