切配区

原料切配加工必须符合等要求（） 具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师长交切配岗位重新安排切配，并交与打荷。 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师长交切配岗位重新安排切配，并交与打荷（） 罐区1#配，2#配供电电压？ 刀工和配菜可以合称为切配。 食品处理区墙壁、门窗要求:粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门,要采用( )的坚固材料制作。 储配站和较大的输配站区和（）区 原料切配工作应遵循的程序包括（） ＞不在科学切配的含义之内的选项是（） 厨房冰库由切配厨师（）负责清洁一次 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。 不适合切片机切配的原料是（） 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容 切配和烹调使用的盘具要实行（） 水肿症根据“穴区按摩”方法的配区，不包括（）。 颗粒级配区在Ⅲ区的砂，其粗细程度为（） 颗粒级配区在Ⅲ区的砂,其粗细程度为？（） 服务员切配三文鱼的要求是（）。 下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（）