烹饪的作用包括（）。

在烹饪中，气味包括（）。 2:烹饪学的学科体系是由一些基本学科构成。主要包括:烹饪史学。杰饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学、烹饪工艺学等（） 原料根据烹饪时的作用来分类有（）。 简述油脂来源及在烹饪中的作用 烹饪制熟的方法包括（） 烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（） 烹饪原料的风味主要包括（）。 世界三大烹饪王国包括（）。 烹饪原料感官检验包括（）检验。 水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且（），同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。 烹饪活动的基本要素包括（）。 烹饪原料的基本属性包括（)（)（)（)（)（)。 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。 烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面（） 烹饪中上浆、挂糊是利用了淀粉的（）作用 烹饪原料氧化作用是一种（）反应 正确烹饪包括肉类要达到40℃以上（） 正确烹饪包括肉类要达到40℃以上（） 烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。 烹饪中的色彩是烹调原料的（）共同作用的结果。