火发就是对比较特殊的原料，在涨发时经过一个火燎的过程（）

干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（） 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 干制原料涨发： 碱水涨发能使质地的原料比较迅速地涨大（） 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程 干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低 干货原料经过涨发加工后（）会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会越低 什么是火发?火发有哪些工序? 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。 碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料（），涨发方便。 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（） 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 猪蹄筋采用油发来涨发，一般1kg干货原料可涨发（）湿料 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 干货原料经过涨发加工后重量增加，其单位成本不变（） 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）