（）饼干的成型方法有多种,其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中,直接挤入烤盘上,然后入炉烘烤成熟。

（）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（） 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型 饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。 韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。 韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。 饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后( )数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型（） 饼干成型方法中，挤制法又称为（） （）饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。 苏打饼干面团的调制根据发酵方法的不同，分为一次发酵法和二次发酵法。 下列适合于酥性饼干的成型方法() 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，直接成型，加工成成品；另一种是调制好的面坯，（），再加工成所需的形状及大小 奶油胶冻的成型方法有多种,常见的方法有刻压法.( ).用刀直接切割等。 辊压式饼干成型机，主要用于（）饼干的生产。辊切式饼干成型机主要用于（）饼干的生产 成型面的车削方法有：双手控制法、成型刀车削法、仿形法和（）法。 （）将成型好后的饼干入炉成熟时,要小心轻放,不得有振动。 运用( )成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。 成型面的车削方法有：（）法，成型刀车削法、仿形法、专用工具车削法。 钢筋笼制作方法目前有卡板成型法，支架成型法，加强筋成型法。