饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。

韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。 韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干等制品的制作都是采用面坯调制好后，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小的方法。 运用( )成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入甜点类。 饼干成型方法。 （）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（） 混酥类饼干面坯成型常见有两种放法，一是直接成型，另一种是冷冻面坯再成型（） （）运用复合成型方法制作出的饼干成品,既可归入饼干类,又可归入甜点类,均属于较高级的甜点饼干。 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型 运用复合成型方法制作出来的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入( )类。 复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品（） （）不论饼干是采用哪种调制方法,只要是圣诞节期间制作的饼干,就是圣诞节饼干。 不论饼干是采用哪种调制方法，只要是圣诞节期间制作的饼干，就是圣诞节饼干（） （）如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料,一般不宜采用切割法成型。 辊压式饼干成型机，主要用于（）饼干的生产。辊切式饼干成型机主要用于（）饼干的生产 饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果（）