为确保面坯形成最大膨胀值，脆皮面包面团搅拌时，要搅打充分（）

脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动（） 脆皮面包一般用于_食用（） （）硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展 脆皮面包的调制方法与()基本相同。 脆皮面包常采用的成型方法有等（） 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。 脆皮面包具有内心( )而稍具韧性的特点。 脆皮面包配方中含有大量的水分和( )。 中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（） 使用面粉筋较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） （）使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，(　　)，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。 脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。你认为这一说法（） 面包面团搅拌温度应（)。 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） （）使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 二次发酵法搅拌而包面团。先将1／3的面粉与相应的水、2／3酵母、面包改良剂搅打（） 不生不糊是脆皮面包的质量标准之一（） 面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性（）