酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。

按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于（ ）为特级酱油。 优质酱油的总氮含量多在（）之间；氨基酸态氮1≥0.7%。 酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。 根据酱油国家标准GB/T 18186，特级酱油的氨基酸态氮标准是（） 市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油等都是: 再制酱油|配制酱油|酿造酱油 提供酱油中的鲜味成分的物质是() 酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。 按风味不同，酱油可分为辣味酱油、五香酱油、（）、蘑菇酱油等。 酱油的主要成分指标（特征性指标）是（） 一个包装礼盒，内有一瓶酱油和一瓶醋 辣酱油中的主要沉淀物质是（） 酱油等总酸度通常用法进行测定（） 酱油中含有二十余种有机酸，其含量可借标准碱滴定，故总酸量（度）又称“可滴定酸量（度）”。由于其中以乳酸含量最高，故总酸量（度）测定结果通常以乳酸含量形式表示。 调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（） 电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮时，加入的哪种物质可以使氨基酸的碱性消失（） 下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（） 下列哪种矿物质可以在酱油中强化（） 酱油氨基酸态氮测定中，哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液（）。 中国大学MOOC: 酱油测定总酸后，加入（ ）与－NH2结合，可以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，再用NaOH标准溶液滴定至终点(pH=9.2)。 酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）。