酱油中（）是一种致癌作用的物质，因此生产酱油必须严格按照正规的工艺生产，严格按标准检验。

酱油有哪些作用？ 下列哪种矿物质可以在酱油中强化（） 调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（） 判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( ) 市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油等都是: 再制酱油|配制酱油|酿造酱油 按风味不同，酱油可分为辣味酱油、五香酱油、（）、蘑菇酱油等。 酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（） 在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油 在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油 按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于（ ）为特级酱油。 电脑屏幕会产生一种叫做（）的致癌物质，因此室内应经常通风 产品中使用了酿造酱油，配料表中可以直接标注为“酱油”，不用标示“酿造酱油”（） 酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。 酱油中的有机酸有(? ?)，对增加酱油风味有着一定的影响： 配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（） 酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有 根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（） 人体、橡胶、煤油、酱油这四种中属于导体的是 酱油生产对水质有何要求？ 酱油生产中应该怎样选择菌种？